29min 4 ppl
Sangkaya Fak Thong (Flan Coco à la Citrouille)
71 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
71 min · 5 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
220 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 28g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Un flan soyeux à l'œuf et à la noix de coco cuit à la vapeur à l'intérieur d'une citrouille entière jusqu'à peine pris, puis est découpé en quartiers pour servir, pour un dessert thaï saisissant.
Allergies
Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Potironpetite, environ 1,2 kg, le dessus tranché pour servir de couvercle et les graines évidées1 entier
- Feuilles de pandannouées2
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Conserves & bocaux
- Lait de Coco250 ml
Produits secs
- Sucre de palme100 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Ustensiles
- Panier vapeur
- Bol mélangeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
Méthode
1
Faites chauffer le lait de coco avec les feuilles de pandan dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes pour infuser, puis retirez le pandan et laissez tiédir légèrement.
Env. 7 minutes
2
Fouettez les œufs, le sucre de palme et le sel dans le lait de coco infusé jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit dissous.
Env. 6 minutes
3
Versez le mélange de flan dans la citrouille évidée et remettez le couvercle.
Env. 3 minutes
4
Placez la citrouille dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit pris et qu'un couteau inséré ressorte propre.
Env. 45 minutes
5
Retirez délicatement et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de découper en quartiers pour servir.
Env. 10 minutes
