Sauté de vermicelles au tofu

Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux.

Pressez le tofu et coupez-le en cubes de 2 cm ; émincez l'oignon, la carotte et le céleri, et écrasez l'ail.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif, versez les œufs battus et brouillez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris, puis réservez dans une assiette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-vif et faites frire le tofu pendant 6 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste ramollis.

Ajoutez les nouilles égouttées, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres végétarienne, le poivre blanc et le bouillon, en remuant constamment pendant 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient brillantes et tendres.

Incorporez à nouveau le tofu et les œufs brouillés avec les oignons nouveaux et faites sauter pendant 2 minutes avant de servir.