Tofu sur Plaque Chaude

Épongez les tranches de tofu et enrobez-les légèrement de fécule de maïs.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire le tofu pendant six minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.

Égouttez le tofu frit sur du papier absorbant et disposez-le sur une plaque chaude préchauffée ou un plat de service.

Dans un wok, faites revenir l'ail dans une cuillère à soupe de l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le porc haché, en l'émiettant et en le faisant cuire pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 71 °C au thermomètre à viande.

Ajoutez la carotte et le chou chinois, en remuant pendant trois minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Incorporez la sauce aux huîtres, la sauce soja claire et le bouillon de poulet, en portant à frémissement pendant deux minutes.

Incorporez le mélange de fécule de maïs et laissez mijoter une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Versez la sauce au porc et les légumes sur le tofu frit, parsemez d'oignons nouveaux et servez immédiatement pendant qu'il grésille.