66min 4 ppl
Siew Mai aux Champignons
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
224 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 28g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Des raviolis vapeur ouverts sur le dessus, garnis de pleurote royale et de shiitake finement hachés, de tofu et de châtaigne d'eau, cuits à la vapeur jusqu'à devenir juteux, garnis de carotte pour la couleur.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé finement en dés200 g
- Oignons nouveauxfinement émincé2
- Carottesfinement coupées en dés, pour la garniture1
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et émietté150 g
Conserves & bocaux
- Châtaignes d'eauégoutté et finement coupé en dés60 g
Produits secs
- Shiitake séchéstrempé et finement coupé en dés30 g
- Fécule de Maïs1 c. à soupe
- Feuilles à rouleaux de printempscoupées en ronds, pour l'emballage24
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Panier vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez finement les pleurotes royaux en dés et mélangez-les avec les champignons shiitake trempés et le tofu émietté dans un saladier.
Env. 8 minutes
2
Ajoutez les châtaignes d'eau, les oignons nouveaux, la sauce soja claire, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs, puis mélangez vigoureusement dans un seul sens jusqu'à ce que la garniture devienne collante.
Env. 5 minutes
3
Découpez les feuilles à rouleaux de printemps en ronds.
Env. 6 minutes
4
Placez un rond de pâte dans la paume de votre main, déposez une cuillère à soupe de garniture au centre, et resserrez délicatement les côtés vers le haut en laissant le dessus ouvert.
Env. 15 minutes
5
Tapotez la base de chaque dumpling pour l'aplatir et pressez quelques grains de carotte en dés sur la garniture exposée. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.
Env. 10 minutes
6
Disposez les raviolis dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacun.
Env. 4 minutes
7
Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient translucides et que la garniture soit bien chaude.
Env. 10 minutes
8
Servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Env. 2 minutes
