Soupe de Nouilles Claire au Tofu

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les cubes de tofu pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis réservez.

Portez à ébullition une petite casserole d'eau, ajoutez les œufs et cuisez 6 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir la moitié de l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez comme huile à l'ail.

Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'ail et portez à frémissement.

Incorporez la sauce soja claire, la sauce aux huîtres végétarienne et le poivre blanc et laissez mijoter 2 minutes.

Ajoutez le liseron d'eau et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.

Répartissez les nouilles de riz blanchies et les pousses de soja dans quatre bols et versez à la louche le bouillon chaud et le liseron d'eau, puis garnissez de tofu et de demi-œufs.

Arrosez chaque bol d'huile à l'ail et parsemez d'oignons nouveaux et de coriandre.