90min 4 ppl
Soupe végane aux petits pois et à la menthe
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 36g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Une soupe onctueuse et vibrante aux petits pois et à la menthe, préparée grâce à une technique en deux étapes : une partie des pois est mixée pour obtenir une base crémeuse et veloutée, tandis que le reste est incorporé entier pour apporter de la texture. Servie avec du yaourt à la noix de coco et de la menthe fraîche, elle est légère, fraîche et pleine de saveurs.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignon blancfinement émincé1 grand
- Gousses d'ailfinement tranchées3 gousses
- Pommes de terre farineusespelées et coupées en cubes de 1 cm2 moyennes
- Petits pois surgeléspour mixer500 g
- Petits pois surgelésréservés entiers200 g
- Feuilles de menthe fraîchegrossièrement déchirées, plus quelques petites feuilles pour garnir25 g
- Jus de citron frais1 c. à soupe
Produits laitiers et œufs
- Yaourt à la noix de cocopour servir4 c. à soupe
Conserves & Bocaux
- Bouillon de légumeschaud900 ml
Épicerie sèche
- Sucre en poudre1 c. à café
Épices et condiments
- Fleur de sel selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Huiles et condiments
- Huile d'olive extra vierge2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Louche
- Bols de préparation
- Balance de cuisine
Méthode
1
Émincer finement l'oignon, trancher finement l'ail, puis peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm. Peser 500 g de petits pois dans un bol et 200 g dans un autre bol séparé. Déchirer grossièrement les feuilles de menthe.
Env. 10 minutes
2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter l'oignon et une pincée de sel, puis faire revenir en remuant de temps en temps pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et translucide sans prendre de couleur.
Env. 8 minutes
3
Ajouter l'ail et faire revenir en remuant constamment pendant 1 minute 30 jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 2 minutes
4
Ajouter les cubes de pommes de terre et verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.
Env. 12 minutes
5
Ajouter les 500 g de petits pois destinés à être mixés, les feuilles de menthe et le sucre. Mélanger et cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tout juste réchauffés et encore d'un vert vif.
Env. 2 minutes
6
Retirer la casserole du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Si vous utilisez un blender, laisser la soupe refroidir 5 minutes avant de la mixer par portions en maintenant le couvercle fermement.
Env. 5 minutes
7
Remettre la casserole sur feu doux-moyen. Incorporer les 200 g de petits pois entiers réservés et le jus de citron, puis cuire 2 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient juste tendres tout en conservant leur forme.
Env. 2 minutes
8
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir. Verser dans des bols à l'aide d'une louche, déposer une cuillerée de yaourt à la noix de coco dans chaque bol, parsemer de petites feuilles de menthe, puis terminer avec un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive.
Env. 2 minutes
