77min 4 ppl
Tagine de légumes aux pois chiches et abricots
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
420 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 62g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Carottes et patate douce mijotent longuement avec oignon, épices douces et safran jusqu'à devenir parfaitement tendres, puis se terminent avec des pois chiches, de doux abricots secs, une touche de sirop d'érable et des amandes effilées grillées, selon la tradition marocaine.
Allergies
Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonémincé finement2
- Gousses d'Ailécrasées3 gousses
- Carottesépluchées et coupées en morceaux de 3 cm300 g
- Patates Doucesépluchées et coupées en morceaux de 3 cm400 g
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, feuilles grossièrement hachées, pour servir1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes500 ml
- Pois Chicheségouttés et rincés400 g
Produits secs
- abricots secscoupés en deux150 g
- Amandes Effiléesgrillées, pour servir30 g
Épices & assaisonnements
- Cannelle en Poudre1 c. à café
- Gingembre Moulu1 c. à café
- Curcuma Moulu1 c. à café
- Filaments de Safran1 pincée
- Bâton de Cannelle1
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
- Sirop d'Érable1 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Grande cocotte en fonte
Méthode
1
Peler et émincer finement les oignons.
Env. 4 minutes
2
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
3
Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux de 3 cm.
Env. 6 minutes
4
Couper les abricots secs en deux.
Env. 2 minutes
5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 8 minutes.
Env. 8 minutes
6
Ajouter l'ail, la cannelle, le gingembre, le curcuma et le safran, et cuire jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
7
Ajouter le bâton de cannelle, les carottes, les patates douces et le bouillon de légumes, et porter à frémissement.
Env. 3 minutes
8
Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
Env. 30 minutes
9
Incorporer les pois chiches, les abricots secs et le sirop d'érable, et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Env. 15 minutes
10
Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre noir, parsemer d'amandes grillées et de coriandre, puis servir.
Env. 3 minutes
