89min 4 ppl
Champignons à l'Aigre-Douce
24 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
24 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
324 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 48g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des pleurotes royaux croustillants en pâte, sautés avec des poivrons, de l'oignon et de l'ananas dans une sauce brillante et acidulée qui équilibre le vinaigre vif et une douceur éclatante.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupé en morceaux à bouchée500 g
- Poivron Rougecoupé en morceaux1 entier
- Poivron Vertcoupé en morceaux1 entier
- Oignoncoupé en morceaux1 entier
- Ananascoupé en morceaux150 g
Produits secs
- Farine ordinaire50 g
- Fécule de Maïsréparti100 g
- Eauglacée, pour la pâte100 ml
- Sucre3 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture, plus 1 c. à soupe pour le sauté500 ml
- ketchup4 c. à soupe
- Vinaigre de riz3 c. à soupe
- Sauce soja légère1 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Saladier
Méthode
1
Assaisonnez les morceaux de champignons avec le sel et la sauce soja claire et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
2
Fouettez la farine, la moitié de la fécule de maïs et l'eau glacée en une pâte épaisse, puis enrobez chaque morceau de champignon.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire les champignons par lots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez.
Env. 5 minutes
4
Videz la majeure partie de l'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans le wok, et faites sauter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez l'ananas et faites sauter pendant 1 minute.
Env. 1 minute
6
Mélangez le ketchup, le vinaigre de riz et le sucre dans un petit bol, puis versez dans le wok et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
7
Mélangez le reste de la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, incorporez à la sauce, et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
Env. 3 minutes
8
Enrobez les champignons frits de sauce jusqu'à ce que chaque morceau soit bien recouvert, puis servez immédiatement.
Env. 1 minute
