35min 4 ppl
Suki Jay au tofu
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 32g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Du tofu doré mijote dans un bouillon de légumes léger avec des vermicelles cellophane et du liseron d'eau, servi à table avec une sauce à tremper relevée à l'ail, au piment et au citron vert.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm150 g
- Pousses de soja100 g
- Gousses d'Ailépluchées ; la moitié écrasée pour le bouillon, la moitié pilée pour la sauce à tremper8
- Piments Oiseaufinement hachés, pour la sauce à tremper4
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, plus un peu pour la garniture20 g
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé, pour la sauce à tremper45 ml
Produits laitiers & œufs
- Œufs2
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm350 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1000 ml
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungotrempés dans de l'eau tiède jusqu'à souplesse100 g
- Sucre10 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 pincée
Huiles & condiments
- Sauce soja légèrepour le bouillon et la sauce à tremper45 ml
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Mortier et pilon
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Pilez la moitié de l'ail avec les piments et la moitié de la coriandre dans un mortier jusqu'à obtenir un mélange grossièrement écrasé, puis incorporez le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et une pincée de sucre pour préparer la sauce à tremper.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir le reste de l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 3 minutes
3
Versez le bouillon de légumes, portez à frémissement et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, le reste du sucre et le poivre blanc.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez le tofu au bouillon frémissant et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 4 minutes
5
Incorporez les vermicelles cellophane égouttés et laissez mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 4 minutes
6
Cassez les œufs dans le bouillon et pochez-les doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez le liseron d'eau et les pousses de soja et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent à peine.
Env. 2 minutes
8
Incorporez la moitié de la coriandre hachée dans le bouillon et goûtez, en rectifiant l'assaisonnement avec un peu plus de sauce soja ou de sucre.
Env. 2 minutes
9
Répartissez le hot pot dans des bols à l'aide d'une louche, parsemez du reste de coriandre, et servez avec la sauce à tremper à côté.
Env. 4 minutes
