32min 4 ppl
Yen Ta Fo Jay au Tofu
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 42g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Une version végétarienne de la soupe de nouilles rose de Bangkok, sa couleur et son acidité venant toujours du tofu fermenté rouge, avec du tofu ferme et du tofu frit soufflé à la place des fruits de mer.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm100 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée10 g
- Citrons vertscoupés en quartiers1
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en dés de 2 cm200 g
- Tofu frit soufflé150 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1200 ml
- Tofu fermenté rouge40 g
Produits secs
- Nouilles de riz250 g
- Sucre de palme15 g
Huiles & condiments
- Vinaigre de riz20 ml
- Sauce soja légère15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Fouet
- Louche
Méthode
1
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez.
Env. 6 minutes
2
Coupez le tofu ferme en dés de 2 cm.
Env. 6 minutes
3
Portez le bouillon de légumes à ébullition et incorporez au fouet le tofu fermenté rouge jusqu'à dissolution.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez la sauce soja claire, le vinaigre de riz et le sucre de palme et laissez mijoter 3 minutes.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez le tofu frit soufflé et le tofu ferme et laissez mijoter 4 minutes pour bien réchauffer.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le liseron d'eau et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 3 minutes
7
Répartissez les nouilles dans des bols, versez à la louche le bouillon rose chaud et les garnitures, et servez avec de la coriandre et un quartier de citron vert.
Env. 5 minutes
