95मिनट 2 ppl
चिकन टिक्का जालफ्रेजी
50 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
50 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
360 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 16g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
धुएँ के स्वाद वाले, ग्रिल्ड चिकन टिक्का के टुकड़े जिन्हें कुरकुरी शिमला मिर्च और प्याज के साथ एक तीखे मसालेदार टमाटर सॉस में पकाया गया है — पहले से मैरीनेट किया हुआ टिक्का स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है जो इस जालफ्रेजी को सामान्य संस्करण से कहीं बेहतर बनाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ और परतों को अलग किया हुआ0.5
- लाल शिमला मिर्चबीज निकाले हुए और 2 सेमी की पट्टियों में कटा हुआ0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकाले हुए और 2 सेमी की पट्टियों में कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांपिसा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक घिसा हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआएक छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबिना हड्डी और त्वचा के, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही60 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरकैन से200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनियामैरीनेट के लिए0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसालामैरीनेट के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरीनेट के लिए0.25 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनियासॉस के लिए0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडरसॉस के लिए0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसालासॉस के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- नींबू का रस0.5 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
- सफेद वाइन सिरका0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- मिलाने का कटोरा (मिक्सिंग बाउल)
- बेकिंग ट्रे
- एल्युमिनियम फॉयल
- ग्रिल
- मीट थर्मामीटर
- बड़ी भारी कड़ाही
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कद्दूकस
विधि
1
चिकन जांघों को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में काट लें। प्याज को 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और परतों को अलग करें। लहसुन को पीस लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। ताजा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक कटोरे में दही, नींबू का रस, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं। चिकन डालें, अच्छी तरह से लपेटें, ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 60 मिनट
3
ग्रिल को तेज़ गर्म करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को एल्युमिनियम फॉयल से सजी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। किनारों के झुलसने तक, बीच में पलटते हुए, 12-14 मिनट तक ग्रिल करें। मीट थर्मामीटर से जांचें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच गया है। एक तरफ रख दें।
लगभग 14 मिनट
4
एक बड़ी भारी कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें। हल्का झुलसने तक लेकिन कुरकुरा रहने तक 3-4 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें।
लगभग 4 मिनट
5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
लगभग 5 मिनट
8
ग्रिल्ड चिकन टिक्का के टुकड़े और सफेद सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को एक साथ लाने के लिए 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
9
गरम मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
ताजा धनिया छिड़क कर परोसें।
लगभग 1 मिनट
