30मिनट 2 ppl
बीफ रोगन जोश
140 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
140 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 50g
कार्ब्स 10g
वसा 32g
इस व्यंजन के बारे में
पारंपरिक गहरे लाल रंग की कश्मीरी सॉस में धीमी आंच पर पकाए गए बीफ के नरम टुकड़े — सूखी लाल मिर्च, खड़े मसाले और दही मिलकर एक समृद्ध, गाढ़ी ग्रेवी बनाते हैं जिसमें मलाई की आवश्यकता नहीं होती। धीमी आंच पर पकना ही इसका मुख्य काम है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ15 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी या वेजिटेबल तेल1.5 बड़े चम्मच
- घीऊपर से डालने के लिए
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1.5 बड़े चम्मच
- बीफ स्टॉक150 मिलीलीटर
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई हल्दी0.5 छोटा चम्मच
- नमक0.5 छोटा चम्मच
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकाले हुए और भिगोए हुए3
- तेज पत्ता1
- हरी इलायचीहल्की कुटी हुई2
- बड़ी इलायची1
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग2
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- सोंठ (अदरक पाउडर)0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- ढक्कन के साथ बड़ा भारी पुलाव बर्तन
- ब्लेंडर (मिक्सर)
- मिक्सिंग बाउल
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी की चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
बीफ ब्रेज़िंग स्टेक को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को बारीक काटें, और अदरक को कद्दूकस करें।
लगभग 10 मिनट
2
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च के बीज निकालें और उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।
लगभग 20 मिनट
3
दही को हल्दी और नमक के साथ मिलाएं। बीफ डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 240 मिनट
4
भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
लगभग 3 मिनट
5
एक बड़े भारी बर्तन में तेज आंच पर घी पिघलाएं। बीफ को मैरिनेड से निकालें और बैचों में 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वह गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
6
आंच को मध्यम कर दें। प्याज, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग और जीरा डालें। प्याज के गहरे सुनहरे होने तक 12 मिनट तक पकाएं।
लगभग 12 मिनट
7
लहसुन और अदरक डालें। खुशबू आने तक लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
टमाटर प्यूरी और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट डालें। रंग गहरा होने तक 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
9
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और सोंठ डालें। 1 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 1 मिनट
10
भने हुए बीफ को वापस पैन में डालें। बीफ स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच बहुत धीमी कर दें, कसकर ढक दें, और बीफ के बहुत नरम होने तक 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। मीट थर्मामीटर का उपयोग करके जांचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंच गया है।
लगभग 80 मिनट
11
ढक्कन हटा दें और सॉस को कम करने (गाढ़ा करने) के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 10 मिनट
12
गरम मसाला मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
13
ताजा धनिया और थोड़ा सा घी छिड़क कर गरमागरम परोसें।
लगभग 2 मिनट
