रंगीनक (ईरानी खजूर-अखरोट स्लाइस)

इलायची के बीजों को ओखली में बारीक पाउडर होने तक कूटें।

हर बीज निकाले खजूर को एक तरफ से चीरा लगाएं और आधे अखरोट से भरें, फिर दबाकर बंद करें।

भरे हुए खजूर को एक परत में कसकर एक लाइन की हुई लोफ टिन में जमाएं।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल धीमी आंच पर गरम करें, आटा डालें, और लगातार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक यह सुनहरा हो जाए और मेवों जैसी खुशबू आने लगे।

चीनी, पिसी दालचीनी, कुटी इलायची और घुला केसर भुने आटे में मिलाएं, साथ में कटे अखरोट भी डालें, और एक मिनट और पकाएं।

गरम आटे के मिश्रण को भरे खजूर पर समान रूप से फैलाएं, चम्मच की पीठ से मजबूती से दबाएं।

ऊपर कटे पिस्ता बिखेरें और हल्के से दबाएं।

रंगीनक को कमरे के तापमान पर कम से कम दो घंटे तक पूरी तरह ठंडा और सख्त होने दें, फिर परोसने के लिए चौकोर टुकड़ों में काटें।