हॉट हनी और स्लो-रोस्टेड अनानास के साथ हवाईयन पिज़्ज़ा

500 ग्राम तैयार पिज़्ज़ा डो को फ्रिज से निकालें, इसे 250-250 ग्राम की दो लोइयों में बाँट लें, और उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा डो खिंचने के बजाय फटने लगता है, इसलिए आकार देने से पहले इसे पूरी तरह से आराम करने दें।

ओवन को 220°C फैन पर गर्म करें। अनानास के टुकड़ों को 15 मिली ऑलिव ऑयल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, इन्हें बेकिंग शीट पर पार्चमेंट बिछाकर एक परत में फैलाएं, और 20–25 मिनट तक भूनें जब तक किनारे सुनहरे और कैरेमलाइज़्ड न हो जाएं और अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए। अलग रख दें।

जब अनानास भुन रहा हो, हाथ से कुचले हुए सैन मार्ज़ानो टमाटर, कीमा किया हुआ लहसुन, ओरिगेनो और चीनी को एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मिलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस काफी गाढ़ा न हो जाए और चम्मच खींचने पर एक रेखा बनाए रखे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ओवन का तापमान अधिकतम सेटिंग तक बढ़ाएं, आदर्श रूप से 280°C या उससे अधिक, और एक भारी बेकिंग स्टील या पिज़्ज़ा स्टोन को ऊपरी रैक पर रखकर कम से कम 45 मिनट तक पूरी तरह गर्म होने दें।

हल्के आटे से छिड़की सतह पर, हर आटे की गोली को हाथ से खींचकर 30 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, केंद्र से बाहर की ओर काम करते हुए और गुरुत्वाकर्षण की मदद लेते हुए — बेलन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे हवा के बुलबुले बैठ जाते हैं।

एक आटे की गोली को आटे से छिड़के पिज़्ज़ा पील या बेकिंग शीट के पीछे वाले हिस्से पर रखें। आधी टमाटर सॉस को किनारे से 2 सेमी छोड़कर पतली परत में फैलाएं, फिर आधा मोज़रेला सॉस के ऊपर समान रूप से बिखेर दें।

आधा भुना हुआ अनानास और आधा फटा हुआ हैम पनीर के ऊपर फैलाएं, फिर आधे जलापेनो ऊपर से बिखेर दें।

पिज़्ज़ा को गरम स्टील या स्टोन पर स्लाइड करें और 7–9 मिनट तक बेक करें जब तक परत जगह-जगह से गहरी सिक न जाए और चीज़ बुलबुले बनाते हुए भूरी होने न लगे। दूसरे पिज़्ज़ा के साथ यही दोहराएं।

ओवन से निकालें, तुरंत हॉट हनी की धार डालें, और स्लाइस करके परोसने से पहले हर पिज़्ज़ा पर ताज़ी तुलसी की पत्तियां बिखेर दें।