60मिनट 4 ppl
हॉट हनी और स्लो-रोस्टेड अनानास के साथ हवाईयन पिज़्ज़ा
60 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
820 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 102g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
ताज़े अनानास को धीमी आँच पर भूनने से उसकी प्राकृतिक मिठास और गहरी हो जाती है और अतिरिक्त नमी निकल जाती है, जिससे ज़्यादातर वर्ज़नों में आने वाली नरम-गीली परत की समस्या दूर हो जाती है। ओवन से निकालते ही डाली गई हॉट हनी की धार मीठे और तीखे स्वाद की बहस को हमेशा के लिए खत्म कर देती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अनानासछीलकर, बीज निकालकर, 1 सेमी टुकड़ों में काटा हुआ1 मध्यम
- लहसुन की कलियाँकीमा किया हुआ3
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँअंत में डालने के लिए1 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- मोटी कटी पकी हुई हैमअनियमित टुकड़ों में फटा हुआ200 ग्राम
डेयरी और अंडे
- कम नमी वाला मोज़ेरेलामोटा कद्दूकस किया हुआ300 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद साबुत सैन मार्ज़ानो टमाटरहाथ से कुचला हुआ200 ग्राम
- कटी हुई अचारी जलापेनोपानी निथारा हुआ80 ग्राम
सूखा सामान
- मज़बूत ब्रेड आटाछिड़कने के लिए अतिरिक्त500 ग्राम
- इंस्टेंट यीस्ट7 ग्राम
- गुनगुना पानीलगभग 38°C325 मिली
- कैस्टर शक्कर5 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक10 ग्राम
- सूखा ऑरेगैनो5 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयलचिकनाई लगाने के लिए अतिरिक्त15 मिली
- ऑलिव ऑयलअनानास भूनने के लिए15 मिली
- हॉट हनी (तीखा शहद)अंत में डालने के लिए30 मिली
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- प्लास्टिक रैप
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- छोटा सॉसपैन
- लकड़ी का चम्मच
- बेकिंग स्टील या पिज़्ज़ा स्टोन
- पिज़्ज़ा पील
- बॉक्स ग्रेटर
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
विधि
1
एक बड़े बाउल में मैदा, यीस्ट और नमक मिलाएं। इसमें ऑलिव ऑयल और गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर हल्के आटे से छिड़की सतह पर 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे दो बराबर भागों में बांटें, हल्के तेल लगे बाउल में रखें और प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें।
लगभग 15 मिनट
2
आटे को 48–72 घंटों के लिए फ्रिज में रखकर कोल्ड-फर्मेंट होने दें। बेक करने से 2 घंटे पहले फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें।
लगभग 2880 मिनट
3
ओवन को 220°C फैन पर गर्म करें। अनानास के टुकड़ों को 15 मिली ऑलिव ऑयल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, इन्हें बेकिंग शीट पर पार्चमेंट बिछाकर एक परत में फैलाएं, और 20–25 मिनट तक भूनें जब तक किनारे सुनहरे और कैरेमलाइज़्ड न हो जाएं और अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए। अलग रख दें।
लगभग 25 मिनट
4
जब अनानास भुन रहा हो, हाथ से कुचले हुए सैन मार्ज़ानो टमाटर, कीमा किया हुआ लहसुन, ओरिगेनो और चीनी को एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मिलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस काफी गाढ़ा न हो जाए और चम्मच खींचने पर एक रेखा बनाए रखे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
लगभग 15 मिनट
5
ओवन का तापमान अधिकतम सेटिंग तक बढ़ाएं, आदर्श रूप से 280°C या उससे अधिक, और एक भारी बेकिंग स्टील या पिज़्ज़ा स्टोन को ऊपरी रैक पर रखकर कम से कम 45 मिनट तक पूरी तरह गर्म होने दें।
लगभग 45 मिनट
6
हल्के आटे से छिड़की सतह पर, हर आटे की गोली को हाथ से खींचकर 30 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, केंद्र से बाहर की ओर काम करते हुए और गुरुत्वाकर्षण की मदद लेते हुए — बेलन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे हवा के बुलबुले बैठ जाते हैं।
लगभग 5 मिनट
7
एक आटे की गोली को आटे से छिड़के पिज़्ज़ा पील या बेकिंग शीट के पीछे वाले हिस्से पर रखें। आधी टमाटर सॉस को किनारे से 2 सेमी छोड़कर पतली परत में फैलाएं, फिर आधा मोज़रेला सॉस के ऊपर समान रूप से बिखेर दें।
लगभग 3 मिनट
8
आधा भुना हुआ अनानास और आधा फटा हुआ हैम पनीर के ऊपर फैलाएं, फिर आधे जलापेनो ऊपर से बिखेर दें।
लगभग 2 मिनट
9
पिज़्ज़ा को गरम स्टील या स्टोन पर स्लाइड करें और 7–9 मिनट तक बेक करें जब तक परत जगह-जगह से गहरी सिक न जाए और चीज़ बुलबुले बनाते हुए भूरी होने न लगे। दूसरे पिज़्ज़ा के साथ यही दोहराएं।
लगभग 18 मिनट
10
ओवन से निकालें, तुरंत हॉट हनी की धार डालें, और स्लाइस करके परोसने से पहले हर पिज़्ज़ा पर ताज़ी तुलसी की पत्तियां बिखेर दें।
लगभग 2 मिनट
