अयम बुआ केलुआक

सुनिश्चित करें कि बुआ केलुआक नट्स व्यावसायिक रूप से तैयार और क्योर किए गए हैं; कच्चे, बिना किण्वित नट्स को संसाधित करने का कभी प्रयास न करें, जिनमें ज़हरीला हाइड्रोजन साइनाइड होता है।

क्योर किए नट्स को पानी से भरे कटोरे में रखें और शेल को पूरी तरह भीगने के लिए 2 और दिनों तक भिगोएं, रोज़ दो बार पानी बदलते हुए।

हर भीगे हुए नट को तोड़ें, अंदर का गहरा पेस्ट निकालें और खाली खोल अलग रख लें।

निकाले हुए पेस्ट को कीमा पोर्क, थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को चम्मच से वापस खाली खोल में भरें।

शैलट, लहसुन, गलंगल, लेमनग्रास, भिगोई मिर्च और कैंडलनट को मिलाकर पेस्ट बनाएं।

वोक में वनस्पति तेल गरम करें और मिश्रित पेस्ट को हल्दी पाउडर के साथ तब तक भूनें जब तक खुशबू न आए और तेल अलग न हो जाए।

चिकन के टुकड़े डालें और पेस्ट में अच्छी तरह लपेटने के लिए हल्का सा सेंकते हुए पलटें।

पानी डालें, इमली का पेस्ट, पाम शुगर और भरे हुए नट्स डालें, और धीमी आंच पर उबाल आने दें।

ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और स्वाद सॉस में अच्छी तरह घुल न जाए।

मीट थर्मामीटर को चिकन के सबसे मोटे टुकड़े में डालें; परोसने से पहले इसका तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।