75मिनट 4 ppl
वीगन बेकवेल टार्ट
85 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
85 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
780 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 13g
कार्ब्स 82g
वसा 46g
इस व्यंजन के बारे में
इस फ्रैंजिपेन में अंडों की जगह एक्वाफाबा का उपयोग किया गया है, जो हल्की और नम बादाम भरावन तैयार करता है जो अपनी बनावट बखूबी बनाए रखती है — मक्खन जैसी वीगन शॉर्टक्रस्ट और तीखी रास्पबेरी जैम की परत के साथ, यह क्लासिक टार्ट से बिल्कुल अलग नहीं लगता।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बर्फ जैसा ठंडा पानी3 बड़े चम्मच
डेयरी और अंडे
- वीगन ब्लॉक मक्खनठंडा, कटा हुआ100 ग्राम
- वीगन ब्लॉक मक्खननरम किया हुआ120 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एक्वाफाबाचने के डिब्बे का तरल80 मिली
- रास्पबेरी जैमअच्छी गुणवत्ता वाला, अधिक फल सामग्री वाला120 ग्राम
सूखा सामान
- मैदा180 ग्राम
- आइसिंग शुगरछना हुआ30 ग्राम
- कैस्टर शक्कर120 ग्राम
- पिसे हुए बादाम150 ग्राम
- मैदा30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर1 छोटा चम्मच
- बादाम के टुकड़े30 ग्राम
- आइसिंग शुगरछना हुआ, छिड़कने के लिए2 बड़े चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 चुटकी
- बादाम एसेंस1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वेनिला एक्सट्रेक्ट1 छोटा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क
- 20 सेमी खुले तले वाली टार्ट टिन
- बेलन
- बेकिंग पेपर
- बेकिंग बीन्स या चावल
- सींक
- छलनी
- पेस्ट्री ब्रश
- क्लिंग फिल्म या मोम-मुक्त रैप
विधि
1
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं: एक बड़े कटोरे में 180 ग्राम मैदा, 30 ग्राम आइसिंग शुगर और नमक मिलाएं। ठंडे कटे हुए वीगन मक्खन को उंगलियों से मिलाएं जब तक मिश्रण बारीक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न दिखे। एक-एक बड़ा चम्मच बर्फ-ठंडा पानी डालते हुए आटे को दबाकर तब तक मिलाएं जब तक यह बंध न जाए। इसे चपटे गोले का आकार दें और मोम-मुक्त रैप या क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
लगभग 10 मिनट
2
पेस्ट्री के गोले को कम से कम 30 मिनट तक फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए।
लगभग 30 मिनट
3
ओवन को 190°C (170°C फैन) पर पहले से गरम करें। हल्के आटे लगी सतह पर, ठंडी पेस्ट्री को 3 मिमी मोटाई तक बेलें और इसका उपयोग 20 सेमी की खुले तले वाली टार्ट टिन को लाइन करने के लिए करें, किनारों पर हल्के से दबाएं। अतिरिक्त हिस्सा काट लें, फिर आधार को कांटे से चारों ओर से गोद दें। बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेकिंग बीन्स या चावल से भरें।
लगभग 10 मिनट
4
पेस्ट्री केस को 15 मिनट तक ब्लाइंड बेक करें जब तक किनारे सेट होकर हल्के सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग बीन्स और पेपर हटाएं और आधार के सूखे और हल्के रंग का दिखने तक 5 मिनट और ओवन में रखें। ओवन से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। ओवन का तापमान घटाकर 180°C (160°C फैन) कर दें।
लगभग 20 मिनट
5
फ्रैंजिपेन बनाएं: नरम वीगन मक्खन और कैस्टर शुगर को इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क से 3–4 मिनट तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। बादाम एसेंस और वेनिला एसेंस डालकर मिलाएं।
लगभग 5 मिनट
6
एक साफ कटोरे में, एक्वाफाबा को इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क से 3–4 मिनट तक फेंटें जब तक यह मुलायम, झागदार चोटियाँ न बना ले — इसे बिल्कुल सख्त होने की जरूरत नहीं है। फेंटे हुए एक्वाफाबा को मक्खन के मिश्रण में दो बार में मिलाएं ताकि मिश्रण हल्का बना रहे।
लगभग 5 मिनट
7
मिश्रण के ऊपर 30 ग्राम मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें, पिसे हुए बादाम डालें, और तब तक हल्के हाथों से मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए और कोई सूखी धारियाँ न बचें।
लगभग 3 मिनट
8
ठंडे पेस्ट्री आधार पर रास्पबेरी जैम को समान रूप से फैलाएं, किनारों तक पूरी तरह पहुंचाते हुए।
लगभग 2 मिनट
9
जैम की परत के ऊपर फ्रैंजिपेन चम्मच से डालें और हल्के हाथों से समान सतह में फैलाएं, नीचे की जैम को हिलाए बिना ध्यान रखें। ऊपर से फ्लेक्ड बादाम समान रूप से बिखेरें।
लगभग 3 मिनट
10
180°C (160°C फैन) पर 28–32 मिनट तक बेक करें जब तक फ्रैंजिपेन गहरा सुनहरा, फूला हुआ न हो जाए, और बीच में डाली गई सींक नम लेकिन गीली नहीं टुकड़ों के साथ बाहर आए। टिन से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 30 मिनट
11
परोसने से ठीक पहले आइसिंग शुगर से भरपूर छिड़काव करें।
लगभग 1 मिनट
