60分 2 ppl
70 分
2 人
難しい60分超または12ステップ以上
70 分 · 12 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
560 kcal1人あたり
たんぱく質 24g
炭水化物 72g
脂質 20g
この料理について
半分に切ったゆで卵をスパイスの効いた濃厚なマサラに絡め、サフラン香るバスマティライスと重ねてじっくりと蒸し上げました。手軽に作れるシンプルでスピーディーなレシピながら、卵と高級米の組み合わせが特別なごちそう感を演出します。
アレルギー情報
乳製品, 卵
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ大、薄切り1
- ニンニクみじん切り2
- 生姜(生)すりおろし10 g
- 青唐辛子細切り1
- 新鮮なパクチーとミント粗みじん切りひとつかみ
乳製品・卵
- 卵大4
- ギー2 大さじ
缶詰・瓶詰
- カットトマト缶缶詰200 g
- トマトピューレ0.5 大さじ
乾物
- バスマティライス200 g
スパイス・調味料
- ローリエ1
- グリーンカルダモン2
- シナモンスティック0.5
- クローブ2
- クミンシード0.5 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- クミンパウダー0.5 小さじ
- カシミールチリパウダー0.5 小さじ
- ターメリックパウダー0.25 小さじ
- ガラムマサラ0.25 小さじ
- サフラン大さじ1.5の温かい牛乳に浸しておくひとつまみ
- 塩適量
調理器具
- 大きめの厚手のオーブン対応鍋（蓋付き）
- 大きめの鍋
- 卵用の小さめの鍋
- 目の細かいザル
- 木べら
- 牛刀（シェフズナイフ）
- まな板
- アルミホイル
作り方
1
バスマティライスを水が透明になるまで洗います。30分間水に浸した後、水気を切ります。
約 30 分
2
卵を10分間固ゆでにします。冷水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切ります。置いておきます。
約 10 分
3
大きめの厚手のオーブン対応鍋にギー（大さじ1.5）を熱します。クミンシード、カルダモン、シナモン、クローブ、ローリエを加えます。香りが出るまで30秒間炒めます。
約 1 分
4
スライスした玉ねぎを加え、濃い黄金色になるまで18分間炒めます。トッピング用に半分を取り出しておきます。
約 18 分
5
ニンニク、生姜、青唐辛子を加えます。香りが出るまで2分間炒めます。
約 2 分
6
トマトピューレ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カシミーリチリパウダー、ターメリックを加えます。絶えずかき混ぜながら2分間炒めます。
約 2 分
7
トマト缶を加えます。水分が飛ぶまで5分間煮込みます。ガラムマサラを加え混ぜ、塩で味を調えます。
約 5 分
8
半分に切った卵を、切り口を上にしてマサラの中に並べ入れます。
約 1 分
9
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。水気を切った米を加え、7割ほど火が通るまで6分間茹でます。水気を切ります。
約 6 分
10
米を卵の上に優しく広げます。サフランを浸しておいた牛乳と、残りのギー（大さじ0.5）を回しかけます。取り分けておいたフライドオニオン、パクチー、ミントを散らします。
約 2 分
11
アルミホイルでぴったりと覆い、さらに蓋をします。ごく弱火で20分間加熱し、蒸気でお米を炊き上げます。
約 20 分
12
卵が崩れないように注意しながら、鍋から優しく取り分けてサーブします。
約 1 分
