40分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
470 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 28g
脂質 22g
この料理について
玉ねぎ、トマトペースト、アレッポペッパーでマリネしたラム脚肉の角切りを、ピーマンとトマトと一緒に串に刺し、中心がジューシーなピンク色になるまでグリルした一皿。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎすりおろした1
- ニンニクつぶした3
- ピーマン3cm角に切った1
- ミニトマト12
- イタリアンパセリ粗く刻んだ（サーブ用）2 大さじ
肉類
- 骨なしラム脚肉3cm角に切った800 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト1 大さじ
乾物
- ピタパン温めた（サーブ用）4
スパイス・調味料
- アレッポペッパー1 小さじ
- 黒こしょう1 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3 大さじ
調理器具
- ボウル
- まな板
- よく研いだ包丁
- 金属製の串
- グリルパン
- 肉用温度計
- トング
作り方
1
大きなボウルにすりおろした玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、トマトペースト、アレッポペッパー、黒こしょう、細粒海塩を入れて混ぜます。
約 5 分
2
ラム肉の角切りをマリネ液に加え、まんべんなく絡めるように返します。
約 5 分
3
ボウルにふたをして、少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
約 2 分
4
マリネしたラム肉を、ピーマンとミニトマトの角切りと交互に金属製の串に刺します。
約 8 分
5
グリルパンを強火で熱し、串を数分おきに返しながら8分間、中心がピンク色になるように焼きます。
約 8 分
6
肉用温度計で、ラム肉の一番厚い部分の中心温度が63度以上に達していることを確認します。
約 2 分
7
串を皿に移し、アルミホイルをふんわりとかけて5分間休ませます。休ませている間に中心温度がさらに数度上がります。
約 5 分
8
フライパンを油をひかずに熱し、ピタパンを両面それぞれ1分ずつ温めます。
約 2 分
9
串を温かいピタパンとイタリアンパセリと共に提供します。
約 3 分
