30min 4 ppl
Agedashi Tofu Vegano
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
200 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 14g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Tofu sedoso polvilhado com fécula de batata e frito até o exterior ficar delicadamente estaladiço, depois colocado num caldo quente de dashi de kombu com daikon ralado e nori. O mesmo contraste crocante do original, feito sem qualquer vestígio de peixe.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhascortadas finamente1
- Daikon (rabanete branco japonês)ralado50 g
Proteínas vegetais
- tofu sedoso400 g
Conservas e potes
- Dashi de kombu200 ml
Produtos secos
- Fécula de batatapara polvilhar40 g
- Flocos de noripara decorar5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar500 ml
- Molho Shoyu30 ml
- Mirin30 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela
- Panela grande
- Escumadeira
Método
1
Corte o tofu sedoso em quatro blocos grossos, seque-os com papel de cozinha e deixe escorrer num pano de cozinha limpo durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça juntos o dashi de kombu, o molho de soja e o mirin numa panela em lume brando até começar a ferver ligeiramente, depois retire do lume.
Aprox. 4 minutos
3
Ralhe o daikon e corte as cebolinhas finamente.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C.
Aprox. 6 minutos
5
Polvilhe os blocos de tofu por todos os lados com fécula de batata, sacudindo o excesso.
Aprox. 3 minutos
6
Baixe o tofu no óleo quente e frite 3 minutos, virando uma vez, até o revestimento ficar estaladiço e dourado claro.
Aprox. 3 minutos
7
Retire o tofu com uma escumadeira, escorra brevemente, depois coloque em taças e regue com o molho dashi quente.
Aprox. 2 minutos
8
Cubra cada pedaço com daikon ralado, cebolinho em rodelas e flocos de nori, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
