38min 4 ppl
Tofu com Gengibre Shogayaki
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 22g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Fatias grossas de tofu prensado marinadas em gengibre ralado e molho de soja, depois seladas em lume forte para que os açúcares carameliza nas bordas antes de o molho reduzir a um glaceado. Um jantar de semana de cinco minutos, recriado sem qualquer carne.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescoralado30 g
- Repolhofinamente cortado em tiras200 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado, cortado em fatias grossas500 g
Produtos secos
- açúcar refinado10 g
- Farinha de Trigo20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
- Saquê20 ml
- óleo vegetal15 ml
Utensílios
- Tigela
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o repolho finamente e reserve-o em água gelada para ficar crocante.
Aprox. 4 minutos
2
Bata o gengibre ralado, o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado numa tigela para fazer a marinada.
Aprox. 3 minutos
3
Adicione as fatias de tofu à marinada, vire para cobrir bem, e deixe marinar durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Retire o tofu da marinada, reservando o líquido, e polvilhe levemente cada fatia com farinha de trigo.
Aprox. 4 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume alto e frite o tofu em lotes durante 2 minutos de cada lado até dourar.
Aprox. 8 minutos
6
Devolva todo o tofu à frigideira, deite a marinada reservada e cozinhe durante 3 minutos, virando, até ficar glaceado e pegajoso.
Aprox. 5 minutos
7
Escorra bem o repolho e empilhe-o nos pratos ao lado do tofu glaceado.
Aprox. 3 minutos
