15min 4 ppl
Takikomi Gohan Vegano
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 68g
Gorduras 2g
Sobre este prato
Arroz cozido cru numa única panela com dashi de kombu, tofu frito e um punhado de vegetais de raiz, para que cada grão absorva o seu sabor em vez de apenas os carregar por cima. Um prato de arroz vegetal numa só panela que não precisa de mais nada na mesa.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos shiitakecortados em fatias finas100 g
- Cenourascortadas em juliana80 g
- Raiz de bardanadescascada e cortada em tiras finas60 g
- Cebolinhasfatiadas1
Laticínios e ovos
- Bolsinhas de tofu frito (aburaage)cortadas em tiras finas2
Conservas e potes
- Dashi de kombu480 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curto400 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu40 ml
- Mirin30 ml
- Saquê20 ml
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Enxague o arroz várias vezes em água fria até esta ficar clara, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
2
Corte as cenouras e a raiz de bardana em juliana, corte os cogumelos shiitake em fatias finas, e corte as bolsinhas de tofu frito em tiras finas.
Aprox. 8 minutos
3
Combine o arroz, o dashi de kombu, o molho de soja, o mirin e o saquê numa panela de arroz ou panela de fundo grosso, e mexa brevemente.
Aprox. 4 minutos
4
Distribua as cenouras, a raiz de bardana, os cogumelos shiitake e as bolsinhas de tofu frito uniformemente sobre o arroz sem as misturar.
Aprox. 4 minutos
5
Tape e cozinhe de acordo com a programação da panela de arroz, ou em lume brando durante 18 minutos até o líquido ser absorvido.
Aprox. 8 minutos
6
Deixe repousar tapado, fora do lume, durante 10 minutos para terminar de cozer a vapor.
Aprox. 4 minutos
7
Solte suavemente com uma espátula de arroz, incorporando os vegetais, e polvilhe com cebolinha fatiada para servir.
Aprox. 4 minutos
