23min 4 ppl
Arroz com Char Siew
78 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
78 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 68g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Pá de porco marinada durante a noite em tofu fermentado e cinco-especiarias, depois assada e glaceada com mel até as bordas caramelizarem, servida fatiada sobre arroz cozido a vapor.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicado4 dentes
- Cebolinhascortadas, para servir2 talos
Carne e aves
- Paleta de Porcocortada em tiras grossas600 g
Conservas e potes
- Tofu fermentado vermelhoamassado2 colher de sopa
Produtos secos
- Açúcar1 colher de sopa
- Arroz jasmimlavado400 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja claro2 colher de sopa
- Meldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Tigela
- Assadeira
- Termómetro de carne
- Panela
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Misture o tofu fermentado vermelho, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o cinco-especiarias em pó, metade do mel, o alho e o açúcar numa tigela para preparar a marinada.
Aprox. 4 minutos
2
Junte as tiras de porco à marinada, virando para cobrir bem, depois tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Aprox. 3 minutos
3
Pré-aqueça o forno a 200 °C, forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque uma grelha por cima.
Aprox. 3 minutos
4
Retire o porco da marinada, reservando-a, e disponha as tiras na grelha.
Aprox. 2 minutos
5
Asse durante 20 minutos, depois pincele com a marinada reservada e asse mais 15 minutos, até que um termómetro de carne indique pelo menos 63 °C.
Aprox. 36 minutos
6
Pincele o porco assado com o restante mel e leve ao grelhador durante 3 minutos até as bordas ficarem caramelizadas e ligeiramente tostadas.
Aprox. 4 minutos
7
Deixe o porco repousar 5 minutos, depois corte em fatias grossas.
Aprox. 5 minutos
8
Coloque o arroz lavado numa panela com 600 ml de água.
Aprox. 2 minutos
9
Leve a ferver, depois tape e cozinhe em lume muito brando durante 12 minutos até a água ser absorvida.
Aprox. 12 minutos
10
Retire o arroz do lume e deixe tapado durante 5 minutos para terminar de cozinhar a vapor, depois solte os grãos com um garfo.
Aprox. 3 minutos
11
Sirva o char siew fatiado sobre o arroz, polvilhado com cebolinhas.
Aprox. 4 minutos
