169min 4 ppl
Aşure (Pudim de Noé)
145 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
145 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 65g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Um pudim turco reconfortante de trigo, grão-de-bico e feijão cozidos lentamente até ficarem macios com frutas secas, nozes e especiarias quentes, finalizado com sementes de romã segundo a tradição do pudim de Noé.
Alergias
Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Raspas de laranjaapenas as raspas, de uma laranja1
- Sementes de Romãpara decorar40 g
Produtos secos
- Grãos de trigo integraisde molho durante a noite100 g
- Grão-de-Bico Secode molho durante a noite50 g
- Feijão Branco Secode molho durante a noite50 g
- Arroz de grão curto50 g
- Águapara cozinhar, completando conforme necessário2000 ml
- açúcar refinado200 g
- damascos secospicados60 g
- Uvas-passas60 g
- nozespicadas40 g
Especiarias e temperos
- Pau de Canela1
Óleos e condimentos
- Água de rosas15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tigela
- Escorredor
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Concha
Método
1
Enxague separadamente o trigo, o grão-de-bico e o feijão branco, coloque cada um na sua própria tigela, cubra generosamente com água fria e deixe de molho durante a noite.
Aprox. 8 minutos
2
No dia seguinte, escorra e enxague o trigo, o grão-de-bico e o feijão de molho.
Aprox. 5 minutos
3
Coloque o trigo numa panela grande, cubra generosamente com água e cozinhe em lume brando até ficar macio, adicionando mais água conforme necessário.
Aprox. 60 minutos
4
Junte o grão-de-bico e o feijão escorridos à panela e continue a cozinhar em lume brando até todos os cereais e leguminosas ficarem macios.
Aprox. 30 minutos
5
Junte o arroz, o restante da água, o açúcar, o pau de canela e as raspas de laranja, e cozinhe suavemente, mexendo com frequência, até o arroz estar cozido e o pudim ter engrossado até uma consistência de papa leve.
Aprox. 25 minutos
6
Junte os damascos secos picados, as passas e as nozes, e deixe cozinhar mais alguns minutos para amaciar a fruta.
Aprox. 8 minutos
7
Retire o pau de canela, junte a água de rosas e sirva o pudim em tigelas com uma concha.
Aprox. 5 minutos
8
Polvilhe cada tigela com sementes de romã antes de servir, gelado ou à temperatura ambiente.
Aprox. 4 minutos
