65min 4 ppl
Bagna Cauda
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
285 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 18g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Este clássico molho italiano de anchovas e alho é servido quente com legumes frescos e pão, criando uma experiência compartilhada luxuosa, porém leve. As anchovas inteiras se desmancham em um sedoso azeite de oliva infusionado com alho, resultando em um molho ricamente aromatizado, perfeito para mergulhar.
Alergias
Dairy, Gluten, Fish
Dietas
Pescatarian
Ingredientes
Fresh Produce
- garlicem fatias finas6 dentes
- suco de limão fresco1 col. sopa
- cenourascortadas em palitos2 médias
- pimentão vermelhocortado em tiras1
- Couve-de-bruxelascortadas ao meio e branqueadas200 g
- endíviaseparada em folhas1 unidade
- talos de aipocortadas em palitos2
- salsinha frescapicada finamente1 punhado
Dairy & Eggs
- leite integral50 ml
Tins & Jars
- filés de anchovaem azeite de oliva, escorridos8 filés
Dried Goods
- pão amanhecido crocantecortado em cubos200 g
Spices & Seasonings
- red pepper flakes1/4 col. chá
- sal marinhoa gosto
- pimenta-do-reino moída na horaa gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva extravirgem150 ml
Utensílios
- panela pequena
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- travessa de servir
- tigela pequena de servir
- rechaud de fondue ou aquecedor com vela
Método
1
Prepare todos os legumes lavando, descascando e cortando em pedaços do tamanho de uma mordida ou em palitos adequados para mergulhar; disponha em uma travessa de servir e reserve.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo baixo até começar a brilhar suavemente.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione o alho fatiado ao azeite quente e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que o alho esteja aromático e bem macio, mas sem dourar.
Aprox. 3 minutos
4
Adicione os filés de anchova à panela e mexa continuamente por 4 minutos, até que se dissolvam completamente no azeite, formando uma pasta lisa.
Aprox. 4 minutos
5
Despeje o leite e mexa bem por 2 minutos, até que a mistura fique cremosa e com a cor levemente mais clara.
Aprox. 2 minutos
6
Retire a panela do fogo e incorpore o suco de limão, os flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.
Aprox. 1 minutos
7
Transfira a bagna cauda quente para uma tigela pequena de servir e polvilhe com salsinha fresca; mantenha aquecida sobre uma pequena vela ou rechaud de fondue à mesa.
Aprox. 2 minutos
8
Sirva imediatamente com os legumes preparados e os cubos de pão torrado para mergulhar.
Aprox. 1 minutos
