49min 4 ppl
Bamee Haeng Jay (Vegetariano) com Tofu
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 19g
Carboidratos 60g
Gorduras 12g
Sobre este prato
O lado vegetariano do macarrão de ovo seco da Tailândia, tofu marinado às cinco especiarias substituindo o porco vermelho ao lado de pak choi murcho, um ovo mollet e chalotas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados4
- Pak Choicortado ao meio ao comprido150 g
- Cebolinhascortadas em fatias, para servir2
- Coentro frescopicado grosseiramente, para servir10 g
Laticínios e ovos
- Ovospara servir4
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em fatias de 1 cm300 g
Produtos secos
- Macarrão de ovo300 g
- Açúcardividido3 colher de sopa
- Chalotas fritas crocantespara servir15 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 colher de chá
- Pimenta-branca0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja clarodividido3 colher de sopa
- óleo vegetaldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Frigideira
- Panela
- Panela grande
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture o molho de soja escuro, 1 colher de sopa do molho de soja claro, 1 colher de sopa do açúcar, o cinco especiarias, o alho e a pimenta branca numa tigela, junte as fatias de tofu e vire para envolver, depois deixe marinar durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Leve à fervura uma panela pequena com água, junte os ovos e cozinhe 6 minutos, depois passe-os para água fria, descasque-os e corte-os ao meio.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa frigideira e frite o tofu marinado durante 6 minutos, virando uma vez, até caramelizar e aquecer bem.
Aprox. 6 minutos
4
Leve à fervura uma panela com água, junte o pak choi e cozinhe 2 minutos até murchar ligeiramente, depois escorra.
Aprox. 2 minutos
5
Cozinhe o macarrão de ovo noutra panela com água a ferver durante 3 minutos até ficar macio, depois escorra.
Aprox. 3 minutos
6
Misture o macarrão escorrido com o restante molho de soja claro, o restante açúcar e o restante óleo vegetal numa tigela até ficar coberto.
Aprox. 2 minutos
7
Divida o macarrão por quatro tigelas e cubra com o tofu, o pak choi, as metades de ovo, as cebolinhas, o coentro e as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 3 minutos
