38min 4 ppl
Gaeng Keow Wan Gai (Curry Verde de Frango)
56 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
56 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 52g
Gorduras 31g
Sobre este prato
Frango tenro cozido em fogo brando num curry verde rico em coco, equilibrado com molho de peixe, açúcar de palma e folhas de limão-kafir rasgadas, finalizado com manjericão tailandês fresco.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirsem talo, rasgadas4 folhas
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas15 g
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos150 g
- Pimentas Olho-de-Pássarofatiadas, para decorar2
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry verde tailandês4 colher de sopa
- Creme de Cocopara refogar a pasta200 ml
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma15 g
- Arroz jasmimenxaguado, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Panela
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte em fatias as pimentas olho-de-pássaro, rasgue as folhas de limão-kafir, colha as folhas do manjericão tailandês e corte em quartos as berinjelas tailandesas.
Aprox. 8 minutos
2
Corte as coxas de frango em pedaços pequenos.
Aprox. 5 minutos
3
Enxague o arroz jasmim, junte com água numa panela, leve à fervura, depois tape e cozinhe em fogo brando por 12 minutos até ficar macio.
Aprox. 12 minutos
4
Aqueça o creme de coco num wok em fogo médio-alto por 4 minutos até o óleo se separar e o creme engrossar.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a pasta de curry verde tailandesa ao creme de coco separado e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos até ficar aromático e o óleo ficar avermelhado.
Aprox. 5 minutos
6
Junte o frango e mexa para envolver na pasta, cozinhe por 5 minutos até selar de todos os lados.
Aprox. 5 minutos
7
Junte o restante do leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma, depois adicione as berinjelas tailandesas. Deixe ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
8
Cozinhe em fogo brando por 12 minutos até o frango atingir 74 °C num termómetro de carne e as berinjelas ficarem macias.
Aprox. 12 minutos
9
Misture as folhas de limão-kafir e o manjericão tailandês fora do fogo até murcharem, depois polvilhe com as pimentas olho-de-pássaro fatiadas e sirva com o arroz jasmim.
Aprox. 2 minutos
