40min 4 ppl
Refogado Vegano de Gengibre e Cogumelo Preto
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
235 kcalpor pessoa
Proteínas 15g
Carboidratos 13g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Tofu dourado e bastante cogumelo orelha-de-judas ('cogumelo preto') são refogados com gengibre fresco e alho num brilhante glaceado de molho de ostras vegano, finalizados com um fio de óleo de gergelim. A crocância do cogumelo é o ponto central do prato.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescodescascado e cortado em juliana fina60 g
- Dentes de alhopicado finamente4
- Cebolinhascortado em pedaços de 4 cm4
- Pimenta Vermelhasem sementes e fatiada2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em cubos de 2 cm400 g
Produtos secos
- Cogumelo orelha-de-judas secodemolhado em água morna por 20 minutos e cortado em fatias finas30 g
- Açúcar1 tsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de ostra vegetariano2 tbsp
- Molho de soja claro1 tbsp
- óleo vegetal2 tbsp
- Óleo de Gergelim1 tsp
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
Método
1
Coloque o cogumelo orelha-de-judas seco numa tigela com água morna e deixe de molho por 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes; depois escorra e corte em fatias finas.
Aprox. 5 minutos
2
Corte o tofu prensado em cubos de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque o gengibre e corte-o em juliana fina, depois pique finamente o alho, corte a pimenta em rodelas e corte as cebolinhas em pedaços de 4 cm.
Aprox. 7 minutos
4
Numa tigela pequena, misture o molho de ostras vegetariano, o molho de soja claro, o açúcar e a pimenta branca.
Aprox. 2 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo alto até tremeluzir, depois junte o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o tofu e refogue suavemente por 5 minutos, virando ocasionalmente, até ficar levemente dourado nas bordas.
Aprox. 5 minutos
7
Junte o cogumelo orelha-de-judas, a pimenta e a mistura de molho, e misture por 3 minutos até tudo ficar bem envolvido e o molho ter engrossado ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Junte as cebolinhas, misture por 2 minutos e depois transfira para um prato de servir.
Aprox. 2 minutos
9
Regue com o óleo de gergelim e misture rapidamente antes de servir.
Aprox. 2 minutos
