20min 4 ppl
Batinjan Maqli (Beringela Frita com Tahine)
29 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
29 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
263 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 13g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Rodelas de beringela douradas e fritas, primeiro salgadas para retirar o amargor, finalizadas com um molho suave de tahine, alho e limão, salsa e sementes de romã. Um clássico prato de mezze libanês que transforma a humilde beringela em algo rico e sedoso.
Alergias
Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Beringelascortadas em rodelas de 1 cm600 g
- Sumo de limão30 ml
- Dentes de alhoesmagado1
- Salsa de folha lisapicada, para decorar10 g
- Sementes de Romã20 g
Produtos secos
- Água30 ml
Especiarias e temperos
- Sal finoa gosto
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar100 ml
- Tahini4 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Pinça de cozinha
- Tigela
Método
1
Cortar as beringelas em rodelas de 1 cm.
Aprox. 5 minutos
2
Polvilhar as rodelas de beringela com sal e deixar repousar 20 minutos para retirar o excesso de humidade, depois secar com papel de cozinha.
Aprox. 5 minutos
3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande e fritar as rodelas de beringela em lotes até ficarem bem douradas dos dois lados.
Aprox. 12 minutos
4
Bater o tahine, o sumo de limão, o alho esmagado e a água numa tigela pequena até ficar liso.
Aprox. 4 minutos
5
Dispor a beringela frita num prato, regar com o molho de tahine, depois polvilhar com salsa e sementes de romã.
Aprox. 3 minutos
