28min 4 ppl
Biscoitos com Molho
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
640 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 46g
Gorduras 42g
Sobre este prato
Biscoitos folhados de buttermilk são assados até dourar, abertos ao meio e cobertos com um rico molho de linguiça bem apimentado para um farto pequeno-almoço sulista.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Carne de linguiça suína400 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem sal geladacortado em cubos90 g
- buttermilk220 ml
- Leite integral500 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comummais um pouco para polvilhar, dividido300 g
- Fermento em Pó2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Sal1 col. chá
- Pimenta-do-reinomoído grosseiramente, dividido1,5 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Batedor de arame
- Assadeira
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Bata 300 g da farinha, o fermento em pó e o sal numa tigela.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore a manteiga fria à farinha com as pontas dos dedos até a mistura parecer farinha de rosca grossa.
Aprox. 6 minutos
3
Incorpore o buttermilk apenas até formar uma massa macia, depois vire-a numa superfície enfarinhada, achate até 2 cm de espessura e corte 8 rodelas.
Aprox. 8 minutos
4
Coloque as rodelas numa assadeira e asse por 14 minutos até dourarem e crescerem.
Aprox. 15 minutos
5
Cozinhe a carne de linguiça numa frigideira grande em fogo médio, desfazendo-a, até dourar bem e um termómetro de carne marcar 71 °C, cerca de 8 minutos.
Aprox. 10 minutos
6
Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha sobre a linguiça e mexa por 1 minuto, depois incorpore gradualmente o leite e 1 colher de chá de pimenta-do-reino batendo.
Aprox. 6 minutos
7
Deixe o molho ferver brandamente por 6 minutos, mexendo com frequência, até engrossar.
Aprox. 7 minutos
8
Abra os biscoitos ainda quentes, cubra com o molho e finalize com o restante da pimenta-do-reino.
Aprox. 4 minutos
