35min 4 ppl
Bife empanado frito
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 36g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Bifes de vaca amaciados, empanados e fritos na frigideira como frango frito, depois cobertos com um molho branco apimentado feito a partir dos sucos da frigideira - um clássico dos diners texanos apesar da ave no nome.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Carne bovina para refogarcortada em 4 bifes e amaciada600 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos2
- buttermilk150 ml
- Leite integralpara o molho400 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comumdividida200 g
Especiarias e temperos
- alho em pó1 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- Sal1 col. chá
- Pimenta-do-reino moída na horadividido1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar300 ml
Utensílios
- Frigideira
- Termómetro de carne
- Batedor de carne
- Batedor de arame
- Grelha
Método
1
Amacie os bifes batendo-os até ficarem com cerca de 1 cm de espessura com um batedor de carne.
Aprox. 6 minutos
2
Bata os ovos e o buttermilk juntos numa tigela rasa.
Aprox. 2 minutos
3
Misture 150 g da farinha com o alho em pó, a páprica defumada, o sal e metade da pimenta-do-reino noutra tigela rasa.
Aprox. 2 minutos
4
Passe cada bife pela farinha temperada, depois pela mistura de ovo, e novamente pela farinha, pressionando para cobrir bem.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e frite os bifes durante 4 minutos de cada lado até dourarem e um termómetro de carne inserido no centro marcar pelo menos 63 °C.
Aprox. 8 minutos
6
Retire os bifes para uma grelha, retire o óleo deixando apenas 3 colheres de sopa, depois bata a farinha restante e cozinhe durante 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
7
Bata gradualmente o leite e a pimenta restante e deixe cozinhar em lume brando durante 4 minutos até engrossar num molho liso.
Aprox. 4 minutos
8
Regue os bifes com o molho para servir.
Aprox. 1 minuto
