60min 2 ppl
Camarão Dopiaza
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 16g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Camarões suculentos em um molho de dupla cebola — cebolas cozidas lentamente criam uma base doce e aromática, enquanto gomos de cebola salteados adicionados no final trazem textura e sabor caramelizado a cada garfada. Um curry indiano clássico que celebra a cebola em todo o seu esplendor.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolasgrandes, 1 picada finamente, 0,5 em gomos1,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescogrosseiramente picado0,5 punhado pequeno
Fish & Seafood
- Camarões-Tigre Crusdescascados e limpos250 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- panela grande e pesada
- frigideira
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- colher de pau
- termômetro de leitura instantânea
- colheres medidoras
Método
1
Pique finamente 1 cebola em cubos pequenos. Corte a meia cebola restante em gomos de 2 cm e separe as camadas. Pique o alho e rale o gengibre. Fatie a pimenta verde finamente e pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça 1,5 col. sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as vagens de cardamomo levemente amassadas. Refogue por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola picada finamente. Cozinhe por 12 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.
Aprox. 12 minutos
4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta verde fatiada. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho moído, a pimenta Caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente e o óleo começar a se separar.
Aprox. 5 minutos
7
Enquanto isso, aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo alto. Adicione os gomos de cebola e cozinhe por 4–5 minutos até dourarem e ficarem levemente caramelizados nas bordas. Reserve.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os camarões ao molho. Cozinhe por 4–5 minutos até ficarem rosados, opacos e completamente cozidos (temperatura interna 63°C/145°F). Verifique com um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa. Não cozinhe demais ou os camarões ficarão borrachudos.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpore os gomos de cebola fritos e o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva polvilhado com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
