52min 4 ppl
Caranguejo com malagueta
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 20g
Gorduras 16g
Sobre este prato
O prato de marisco emblemático de Singapura: caranguejo inteiro fresco cozinhado num molho de tomate e malagueta doce e ácido, finalizado com um redemoinho de ovo para aproveitar cada gota com pão.
Alergias
Ovos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotaspicadas grosseiramente4 inteiras
- Dentes de Alhopicados grosseiramente6 dentes
- Gengibrepicado grosseiramente30 g
- Pimenta Vermelhapicadas grosseiramente6 inteiras
- Cebolinhacortadas, para servir2 talos
Peixe e marisco
- Caranguejo inteirovivo ou recém-abatido, limpo, cortado em pedaços, com as pinças fendidas2 inteiros
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos2 inteiros
Produtos secos
- Açúcar2 colher de sopa
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água fria2 colher de sopa
- Água200 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Pasta de camarão1 colher de chá
- ketchup4 colher de sopa
- Óleo Vegetal3 colher de sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
Método
1
Bata as chalotas, o alho, o gengibre, as pimentas vermelhas e a pasta de camarão até obter uma pasta lisa.
Aprox. 4 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto e frite a pasta durante 4 minutos até ficar aromática e o óleo se separar.
Aprox. 5 minutos
3
Junte os pedaços de caranguejo e salteie 3 minutos para os cobrir com a pasta.
Aprox. 3 minutos
4
Incorpore o ketchup, o açúcar, o sal e a água, tape e cozinhe 8 minutos, virando o caranguejo ocasionalmente, até as cascas ficarem completamente vermelhas e a carne opaca por dentro.
Aprox. 9 minutos
5
Incorpore a mistura de amido de milho no molho e cozinhe 2 minutos até engrossar e cobrir o caranguejo.
Aprox. 3 minutos
6
Deite os ovos batidos em fio e mexa suavemente durante 1 minuto até formarem fitas macias no molho.
Aprox. 2 minutos
7
Polvilhe com cebolinhas e sirva imediatamente com pão ou arroz para aproveitar o molho.
Aprox. 2 minutos
