20min 4 ppl
Hor Fun de Cogumelos Vegano
23 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
23 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
362 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 58g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão de arroz largo selado no wok, coberto com finas fatias sedosas de cogumelos eryngii e shiitake, brócolis chinês e brotos de feijão, num molho brilhante de soja e molho de ostra vegetariano.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngiem fatias finas no sentido contrário às fibras150 g
- Cogumelos shiitakeem fatias100 g
- Brotos de feijão100 g
- Brócolis chinês150 g
- Dentes de Alhopicado3 dentes
- Gengibreem fatias finas10 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes300 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz largo400 g
- Amido de Milhodividido2 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja levedividido2 col. sopa
- Molho shoyu escuro1 col. sopa
- Molho de ostra vegetariano1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
- Óleo Vegetaldividido2 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture as fatias de cogumelos eryngii e shiitake com 1 colher de sopa de molho de soja claro, metade do amido de milho e a pimenta branca, e deixe marinar por 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça metade do óleo vegetal num wok em fogo alto e salteie o macarrão de arroz com o molho de soja escuro por 3 minutos até ficar levemente tostado, depois transfira para os pratos de servir.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça o restante do óleo no wok e sele os cogumelos marinados por 4 minutos até dourarem e ficarem macios.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o alho e o gengibre ao wok e salteie por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minuto
5
Adicione o brócolis chinês e os brotos de feijão e salteie por 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o caldo de legumes, o restante do molho de soja claro, o molho de ostra vegetariano e o óleo de gergelim, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
7
Misture o restante do amido de milho com um pouco de água fria, incorpore ao wok, e cozinhe por 2 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 3 minutos
8
Regue os cogumelos, os vegetais e o molho por cima do macarrão selado para servir.
Aprox. 2 minutos
