85min 4 ppl
Siew Mai
52 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
52 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 21g
Carboidratos 27g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Dumplings a vapor de topo aberto, recheados com carne de porco e camarão picados temperados, cozidos a vapor até ficarem suculentos, um clássico de dim sum finalizado com cenoura para dar cor.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Gergelim, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafinamente picadas2
- Cenourasfinamente cortada em cubos, para decorar1
Carne e aves
- Carne de porco picada300 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, sem veia e picados200 g
Conservas e potes
- Castanhas-d'águaescorridas e finamente cortadas em cubos60 g
Produtos secos
- Shiitake secodemolhados e finamente cortados em cubos15 g
- Amido de Milho1 col. sopa
- Massa de wontonquadradas, para embrulhar24
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Cesto de vapor
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa tigela, misture a carne de porco picada, o camarão picado, os shiitake em cubos, as castanhas-d’água e as cebolinhas.
Aprox. 6 minutos
2
Junte o molho de soja claro, o óleo de gergelim, a pimenta branca e o amido de milho, depois misture vigorosamente numa só direção até o recheio ficar pegajoso.
Aprox. 5 minutos
3
Coloque uma massa de wonton na palma da mão, ponha uma colher de sopa de recheio no centro e feche delicadamente os lados para cima, deixando o topo aberto.
Aprox. 15 minutos
4
Bata na base de cada dumpling para achatar e pressione alguns grãos de cenoura em cubos sobre o recheio exposto. Repita com as massas e o recheio restantes.
Aprox. 10 minutos
5
Coloque os dumplings num cesto de vapor forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Aprox. 4 minutos
6
Cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 10 minutos até as massas ficarem translúcidas e o recheio atingir 71°C no termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
7
Sirva imediatamente enquanto está quente.
Aprox. 2 minutos
