26min 4 ppl
Frango com gema de ovo salgada
21 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
21 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 16g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Frango frito e estaladiço envolvido num molho espumoso e amanteigado de gema de ovo salgada, perfumado com folhas de curry e malagueta — o mesmo molho adorado da versão com camarão, agora com frango.
Alergias
Laticínios, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de curry15 folhas
- Malaguetas olho-de-pássarocortadas em fatias2 inteiras
- Dentes de alhopicado3 dentes
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma dentada500 g
Laticínios e ovos
- Gemas de ovo salgadascozidas a vapor e amassadas6 inteiras
- Manteiga sem sal60 g
Produtos secos
- Amido de Milho80 g
- Açúcar0,5 colher de chá
Especiarias e temperos
- Sal fino0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar500 ml
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
Método
1
Tempere os pedaços de frango com o sal e envolva no amido de milho de maneira uniforme.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180 °C e frite o frango em lotes durante 6 minutos até ficar dourado e um termómetro de carne indicar pelo menos 74 °C, depois escorra.
Aprox. 7 minutos
3
Derreta a manteiga num wok limpo em lume médio e frite as gemas de ovo salgadas amassadas durante 2 minutos até formarem uma pasta espumosa.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as folhas de curry, as malaguetas e o alho, e frite 1 minuto até ficarem aromáticos.
Aprox. 1 minuto
5
Incorpore o açúcar, depois misture o frango frito com a preparação de gema de ovo até ficar todo bem coberto.
Aprox. 3 minutos
6
Sirva imediatamente enquanto a cobertura ainda está estaladiça e espumosa.
Aprox. 2 minutos
