66min 4 ppl
Chowder de Amêijoas da Nova Inglaterra
43 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
43 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 28g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Um chowder cremoso de amêijoas e batatas salpicado de bacon, num caldo de leite e natas, preparado à maneira clássica de Boston sobre uma base de bacon derretido e tomilho.
Alergias
Laticínios, Aipo, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em cubos finos1
- Aipocortado em cubos finos2 talos
- Batatas Russet (farinhentas)descascadas e cortadas em cubos400 g
- tomilho fresco2 raminhos
Carne e aves
- Bacon defumadocortado em cubos100 g
Peixe e marisco
- mariscos (vôngoles)escovadas, com casca1 kg
Laticínios e ovos
- Leite Integral350 ml
- Creme de leite fresco200 ml
Especiarias e temperos
- Folha de louro1 folha
- Pimenta-do-reino preta0,25 colher de chá
- sal koshera gosto0,5 colher de chá
Utensílios
- Panela grande
- Escorredor
- Faca de chef
- Concha
Método
1
Escovar as amêijoas sob água fria, descartando as que estiverem abertas e não fecharem ao serem tocadas.
Aprox. 5 minutos
2
Cozinhar as amêijoas a vapor numa panela grande com um pouco de água, tapada, durante 6 minutos até as conchas abrirem, depois retirar a carne, picar grosseiramente e coar e reservar o líquido de cozedura; descartar as amêijoas que ficaram fechadas.
Aprox. 8 minutos
3
Alourar o bacon na mesma panela, limpa, em lume médio durante 6 minutos até ficar estaladiço, depois retirar deixando a gordura na panela.
Aprox. 6 minutos
4
Cozinhar a cebola e o aipo na gordura do bacon durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
5
Adicionar as batatas, o líquido de amêijoas reservado, o tomilho e a folha de louro, levar a fervilhar e cozinhar durante 12 minutos até as batatas ficarem tenras.
Aprox. 12 minutos
6
Incorporar o leite e as natas e aquecer durante 5 minutos sem deixar ferver.
Aprox. 5 minutos
7
Devolver as amêijoas picadas e o bacon estaladiço à panela, temperar com pimenta-do-reino e sal, e aquecer 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
