151min 4 ppl
Pizza com Molho de Vodka
80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
700 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 78g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Um molho de tomate rosado e cremoso cozinhado lentamente com vodka até o cheiro forte de álcool desaparecer, deixando uma base mais encorpada do que um molho de tomate simples, sem se notar claramente alcoólica.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados2
- folhas de manjericão frescorasgadas2 col. sopa
Laticínios e ovos
- Creme de leite fresco100 ml
- muçarela de baixa umidaderalado grosso250 g
- Parmigiano-Reggianoralado fino30 g
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa
Especiarias e temperos
- pimenta vermelha em flocos0,5 col. chá
- Sal finopara o molho5 g
Óleos e condimentos
- vodka60 ml
- Azeite de oliva extra virgempara o molho15 ml
Utensílios
- Panela
- Pedra para pizza
- Pá de pizza
- Cortador de pizza
Método
1
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g, e deixe-as, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho e a pimenta em flocos durante 1 minuto até ficarem aromáticos, depois esmague os tomates lá dentro.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a vodka e deixe cozinhar em lume brando durante 4 a 5 minutos até o cheiro a álcool cru desaparecer. Envolva as natas para bater e o sal e cozinhe mais 2 minutos até engrossar ligeiramente, depois retire do lume.
Aprox. 7 minutos
4
Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na prateleira de cima, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Estenda uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
6
Espalhe o molho de vodka sobre a base, depois distribua a mozzarella e o parmesão.
Aprox. 3 minutos
7
Asse durante 10 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e o queijo borbulhante.
Aprox. 11 minutos
8
Polvilhe com manjericão, deixe repousar 2 minutos, depois corte. Repita com a segunda bola de massa e o resto do molho e do queijo.
Aprox. 2 minutos
