105min 4 ppl
Clafoutis de Cerejas Vegano com Creme de Aveia
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 52g
Gorduras 7g
Sobre este prato
O tofu sedoso substitui os ovos e o creme de aveia substitui os laticínios para produzir uma massa cremosa, apenas firme, que envolve cerejas inteiras sem caroço retirado — o método francês tradicional de deixar os caroços durante o cozimento liberta benzaldeído de aroma a amêndoa na massa, aprofundando o sabor de uma forma que nenhuma versão sem caroço consegue igualar.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cerejas frescassem talos, com caroço500 g
Laticínios e ovos
- Creme de aveiaex.: Oatly Culinária200 ml
- Bebida de aveia sem açúcar80 ml
- Manteiga veganapara untar1 colher(es) de chá
Produtos secos
- Tofu sedosoescorrido300 g
- Açúcar refinadodividido90 g
- Farinha de trigopeneirada60 g
- Amido de milho2 colher(es) de sopa
- Açúcar de confeiteiropara polvilhar1 colher(es) de chá
Especiarias e temperos
- Extrato de baunilha1 colher(es) de chá
- Extrato de amêndoa0,5 colher(es) de chá
- Sal marinho fino1 pitada
Utensílios
- Forma de gratinado
- Liquidificadora
- Grelha
Método
1
Pré-aqueça o forno a 180°C com ventoinha (200°C convencional). Unte uma forma redonda de cerâmica ou ferro fundido de 24 cm com a manteiga vegana, polvilhe levemente com 1 colher de sopa de açúcar refinado, retirando o excesso.
Aprox. 0 minutos
2
Combine o tofu sedoso, o creme de aveia, o leite de aveia, o restante açúcar refinado, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa numa liquidificadora. Bata em alta velocidade por 60 segundos até ficar completamente liso.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a farinha peneirada, o amido de milho e o sal à liquidificadora. Pulse 6-8 vezes até incorporar levemente — não bata demais depois de adicionar a farinha.
Aprox. 0 minutos
4
Arrume as cerejas numa única camada na base da forma preparada, espaçando-as uniformemente.
Aprox. 0 minutos
5
Despeje a massa lentamente sobre as cerejas para que permaneçam distribuídas uniformemente. Deixe a forma descansar 10 minutos à temperatura ambiente para que a farinha hidrate.
Aprox. 10 minutos
6
Leve à prateleira central do forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos, até as bordas ficarem firmes e levemente douradas e o centro balançar apenas muito levemente ao mexer a forma — vai firmar mais ao esfriar.
Aprox. 42 minutos
7
Retire do forno e deixe esfriar numa grelha por pelo menos 20 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar em pó pouco antes de levar à mesa. Sirva morno ou à temperatura ambiente diretamente da forma.
Aprox. 20 minutos
