Curry Puff de Batata

Incorpore a gordura vegetal e o sal na farinha, depois junte água fria aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e firme.

Cubra a massa e deixe repousar 20 minutos à temperatura ambiente para relaxar o glúten antes de a estender.

Aqueça um pouco de óleo numa panela e salteie a cebola, o alho e as folhas de curry até ficarem macios e aromáticos.

Junte as batatas em cubos e o curry em pó, mexendo durante dois minutos até ficarem bem envolvidas.

Junte o leite de coco, cubra e deixe cozinhar em lume brando 14 minutos, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem tenras e a maior parte do líquido ter sido absorvida.

Destape e continue a cozinhar mais três minutos para secar o recheio, depois deixe arrefecer.

Divida a massa repousada em 16 partes, estenda cada uma num disco fino e coloque uma colher de sopa de recheio de caril no centro.

Dobre cada disco ao meio sobre o recheio e belisque a borda curva num padrão de corda apertado para selar.

Aqueça o óleo de fritura num wok a 170°C.

Frite os pastéis em lotes durante cinco a seis minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e estaladiços, depois escorra em papel absorvente.