9min 4 ppl
Caril de cabeça de peixe
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 14g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Uma cabeça de peixe inteira cozinhada lentamente num caril de coco picante com quiabo, beringela e tomate até a carne rica em colagénio se soltar facilmente do osso.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotascortadas em fatias6 inteiras
- Dentes de Alhopicado5 dentes
- Gengibrepicado20 g
- Folhas de curry15 folhas
- Quiabo150 g
- berinjelascortada em pedaços1 inteira
- Tomatescortados em quartos2 inteiros
Peixe e marisco
- Cabeça de peixecerca de 1 kg, limpa e cortada ao meio1 inteira
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
- Pasta de Tamarindo2 colher de sopa
Produtos secos
- Água300 ml
Especiarias e temperos
- Curry em Pó3 colher de sopa
- sal marinho finodividido1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal3 colher de sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
Método
1
Esfregue os pedaços de cabeça de peixe com um pouco de sal e reserve.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite as chalotas, o alho, o gengibre e as folhas de curry durante 4 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 4 minutos
3
Incorpore o curry em pó e cozinhe 1 minuto até escurecer e ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
4
Deite o leite de coco, a água e a pasta de tamarindo, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
5
Junte a beringela e cozinhe em lume brando 5 minutos até começar a amolecer.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os pedaços de cabeça de peixe, o quiabo e os tomates, e cozinhe em lume brando 12 minutos até que um termómetro de carne indique pelo menos 63 °C na parte mais grossa e a carne se desfaça facilmente em lascas.
Aprox. 13 minutos
7
Tempere com o sal restante e sirva quente com arroz.
Aprox. 3 minutos
