13min 4 ppl
Hor Fun de Frutos do Mar
20 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
20 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
390 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 45g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão de arroz largo selado no wok, coberto com camarões, lula e bolinho de peixe, brócolis chinês e brotos de feijão, num molho brilhante de soja e ostras.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão100 g
- Brócolis chinês150 g
- Dentes de Alhopicado3 dentes
- Gengibreem fatias finas10 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos150 g
- Lulalimpo e fatiado100 g
- Bolinho de peixe (kamaboko)em fatias100 g
Conservas e potes
- Caldo de peixe300 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz largo400 g
- Amido de Milho2 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Molho shoyu escuro1 col. sopa
- Molho de ostra1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
- Óleo Vegetaldividido2 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça metade do óleo vegetal num wok em fogo alto e salteie o macarrão de arroz com o molho de soja escuro por 3 minutos até ficar levemente tostado, depois transfira para os pratos de servir.
Aprox. 4 minutos
2
Aqueça o restante do óleo no wok e salteie o alho e o gengibre por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione os camarões e a lula e salteie por 3 minutos até os camarões ficarem rosados e opacos e a lula enrolar; insira um termómetro de carne num camarão para confirmar que atinge pelo menos 63°C antes de continuar.
Aprox. 4 minutos
4
Adicione as fatias de bolinho de peixe, o brócolis chinês e os brotos de feijão e salteie por 2 minutos até murcharem ligeiramente.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o caldo de peixe, o molho de soja claro, o molho de ostras e o óleo de gergelim, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
6
Misture o amido de milho com um pouco de água fria, incorpore ao wok, e cozinhe por 2 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 3 minutos
7
Regue os frutos do mar, os vegetais e o molho por cima do macarrão selado para servir.
Aprox. 2 minutos
