29min 4 ppl
Dashi de Kombu
20 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
20 min · 4 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
Sobre este prato
Um caldo pálido e saboroso extraído apenas de alga seca, infusionado lentamente e nunca fervido para se manter limpo e sem amargor. A base vegana de sopas, refogados e molhos.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Kombu Seco15 g
- Água1000 ml
Utensílios
- Panela
- Peneira fina
Método
1
Limpe o kombu com um pano seco para remover qualquer sujidade, sem esfregar a fina camada branca mineral da superfície.
Aprox. 2 minutos
2
Mergulhe o kombu na água numa panela e deixe de molho por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite na geladeira para um sabor mais profundo.
Aprox. 3 minutos
3
Coloque a panela em fogo baixo e aqueça lentamente por 10 minutos até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas, depois retire o kombu antes que ferva.
Aprox. 10 minutos
4
Coe o caldo numa peneira fina e use imediatamente, ou deixe esfriar e leve à geladeira por até 3 dias.
Aprox. 5 minutos
