53min 4 ppl
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 30g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Crocantes na base e suculentas por dentro, essas guiozas de porco e repolho são fritas e depois cozidas no vapor, antes de um toque final de calor que as deixa crocantes novamente. Um clássico de izakaya, mais fácil de fazer em casa do que parece.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhofinamente cortado, salgado e espremido200 g
- Cebolinhafinamente picadas3
- Dentes de Alhopicado2
- Gengibre Frescoralado15 g
Carne e aves
- Carne de porco picada300 g
Produtos secos
- Massa para gyoza24
- Águapara cozinhar no vapor100 ml
Especiarias e temperos
- Sal3 g
- Pimenta-branca1 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu15 ml
- Óleo de Gergelim10 ml
- Óleo Vegetalpara fritar30 ml
Utensílios
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
Método
1
Misture a carne de porco picada, o repolho, as cebolinhas, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca em uma tigela grande, e amasse bem com as mãos até ficar grudento.
Aprox. 8 minutos
2
Coloque uma colherada pequena de recheio no centro de uma massa de gyoza, umedeça a borda com água, dobre ao meio e faça pregas na borda para selar. Repita com as massas e o recheio restantes.
Aprox. 20 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio até que fique brilhante.
Aprox. 2 minutos
4
Disponha os guiozas com o lado plano voltado para baixo na frigideira, em uma única camada, e frite por 2 minutos até que a base fique dourada.
Aprox. 2 minutos
5
Despeje a água, tampe imediatamente e cozinhe no vapor por 5 minutos até que a massa fique translúcida e o porco esteja totalmente cozido. Verifique se o guioza mais espesso atinge 71°C com um termômetro de carne.
Aprox. 5 minutos
6
Retire a tampa e cozinhe destampado por 2 minutos até que a água evapore e a base fique crocante novamente.
Aprox. 2 minutos
