13min 4 ppl
Kitsune Udon
29 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
29 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 60g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão udon num caldo dashi puro, coberto com uma bolsinha de tofu frito cozinhada doce e brilhante em soja e mirin. Batizado com o nome do espírito raposa, supostamente fã de tofu frito, uma origem tão boa como qualquer outra.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhaem rodelas2
Laticínios e ovos
- Bolsinhas de tofu frito (aburaage)cortados ao meio4
Conservas e potes
- Caldo dashi1000 ml
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu80 ml
- Mirin60 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte as bolsinhas de tofu frito ao meio e escalde-as brevemente em água a ferver para remover o excesso de óleo, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
2
Deixe as bolsinhas de tofu frito cozinhar brandamente numa panela pequena com metade do molho de soja, metade do mirin e o açúcar refinado durante 10 minutos até ficarem doces e brilhantes.
Aprox. 6 minutos
3
Cozinhe o macarrão udon numa panela grande de água a ferver de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
4
Combine o caldo dashi com o restante molho de soja e mirin numa panela e deixe levantar fervura branda durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Deite o caldo quente sobre o macarrão e cubra cada tigela com um pedaço de bolsinha de tofu frito cozinhada.
Aprox. 4 minutos
6
Salpique com cebolinha em rodelas e sirva.
Aprox. 3 minutos
