16min 4 ppl
Yaki Udon
26 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
26 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
500 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 62g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Macarrão udon grosso e elástico salteado com força com porco e legumes num glaceado de soja e molho de ostras, finalizado com uma chuva de flocos de bonito que se enrolam com o calor. A prima mais substancial e molhada do yakisoba.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim, Peixe, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortada fina150 g
- Cenourascortadas em juliana60 g
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinhaem rodelas2
Carne e aves
- Barriga de porcocortado em fatias finas200 g
Peixe e marisco
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Molho de ostra30 ml
- Mirin20 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
- Óleo Vegetal15 ml
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte a couve fina, corte as cenouras em juliana e corte as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 6 minutos
2
Bata juntos o molho de soja, o molho de ostras e o mirin para preparar o molho.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume forte e salteie o porco durante 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
4
Junte as cenouras e a couve e salteie durante 3 minutos, verificando que uma fatia de porco atinge 63°C com um termómetro de carne.
Aprox. 5 minutos
5
Junte o macarrão udon e os brotos de feijão e salteie durante 3 minutos, separando o macarrão à medida que aquece.
Aprox. 3 minutos
6
Deite o molho e o óleo de gergelim e mexa durante 2 minutos até ficar brilhante.
Aprox. 2 minutos
7
Divida pelos pratos, salpique com cebolinha e flocos de bonito, e sirva.
Aprox. 3 minutos
