Dashimaki Tamago

Bata os ovos com o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o sal até ficar homogêneo, tendo cuidado para não incorporar ar em excesso.

Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira retangular de tamagoyaki ou numa frigideira pequena em fogo médio, retirando o excesso com papel toalha dobrado.

Despeje uma camada fina da mistura de ovos e cozinhe por 1 minuto até que fique apenas firme por baixo mas ainda úmida por cima, depois enrole em direção a uma borda da frigideira.

Unte a parte vazia da frigideira, despeje outra camada fina, levante o rolo de ovo para que a mistura crua flua por baixo, e cozinhe por 1 minuto antes de enrolar novamente.

Repita o processo de despejar, cozinhar e enrolar com o restante da mistura de ovos até terminar, formando um rolo macio em camadas.

Deslize o rolo para uma esteira de bambu para sushi, molde num retângulo bem definido e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar.