19min 4 ppl
20 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
20 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 62g
Gorduras 1g
Sobre este prato
Os mais finos macarrões de trigo do Japão, fervidos por apenas dois minutos e mergulhados de imediato em água gelada, depois molhados alguns fios de cada vez num molho frio e vivo. Feito para um dia demasiado quente para qualquer outra coisa.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescoralado15 g
- Cebolinhacortado em rodelas2
Conservas e potes
- Caldo dashi300 ml
Produtos secos
- Macarrão somen300 g
- açúcar refinado15 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu80 ml
- Mirin60 ml
Utensílios
- Panela
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Combine o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado numa panela pequena e deixe ferver em lume brando 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Retire do lume e arrefeça o molho no frigorífico durante pelo menos 30 minutos até ficar frio.
Aprox. 3 minutos
3
Cozinhe o macarrão somen numa panela grande de água a ferver durante 2 minutos, mexendo suavemente, até ficar apenas macio.
Aprox. 3 minutos
4
Escorra o macarrão e enxague-o de imediato em água fria corrente, esfregando suavemente, até ficar bem frio.
Aprox. 4 minutos
5
Empilhe o macarrão frio em água gelada numa tigela de servir para o manter frio.
Aprox. 3 minutos
6
Deite o molho frio em tigelas pequenas e sirva ao lado do macarrão com gengibre ralado e cebolinha cortada para misturar.
Aprox. 4 minutos
