12min 4 ppl
Tantanmen
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
650 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 62g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Carne de porco picada e temperada sobre um caldo de missô cremoso com sésamo, finalizado com um fio de óleo de pimenta. A resposta japonesa, em ramen, ao macarrão dan dan de Sichuan.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Gergelim
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados3
- Gengibre Frescofinamente ralado15 g
- Cebolinhasem rodelas2
Carne e aves
- Carne de porco picada300 g
Conservas e potes
- Caldo de galinha1200 ml
Produtos secos
- Água400 ml
- Macarrão ramen600 g
Especiarias e temperos
- Sementes de gergelim torradas5 g
Óleos e condimentos
- Tahini60 g
- Pasta de missô escuro40 g
- Molho Shoyu30 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
- Óleo de pimenta20 ml
Utensílios
- Wok
- Panela
Método
1
Frite a carne de porco picada num wok seco em lume alto durante 6 minutos até dourar bem e ficar em migalhas, desfazendo-a enquanto cozinha.
Aprox. 6 minutos
2
Junte o alho e o gengibre e salteie durante 1 minuto até ficarem aromáticos.
Aprox. 1 minuto
3
Misture a pasta de missô escuro e cozinhe durante 1 minuto até escurecer ligeiramente.
Aprox. 1 minuto
4
Deite o caldo de galinha e a água medida, deixe levantar fervura suave e cozinhe durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Bata o tahine, o molho de soja e o óleo de gergelim no caldo até ficar homogéneo.
Aprox. 3 minutos
6
Cozinhe o macarrão ramen em água a ferver seguindo as instruções da embalagem, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
7
Divida o macarrão pelas taças, regue com o caldo e a carne de porco usando uma concha, e finalize com um fio de óleo de pimenta, cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas.
Aprox. 6 minutos
