16min 4 ppl
Nasu Dengaku
24 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
24 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
150 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 18g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Berinjelas cortadas ao meio, grelhadas até ficarem bem macias, depois cobertas com uma glacê brilhante de missô doce e grelhadas novamente até borbulharem e caramelizarem nas bordas. Um clássico vegano que tem sabor muito mais rico do que seus ingredientes sugerem.
Alergias
Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Beringelas2
Produtos secos
- açúcar refinado20 g
Especiarias e temperos
- Sementes de gergelim torradas5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal30 ml
- Pasta de missô escuro4 col. sopa
- Mirin30 ml
- Saquê15 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela
- Assadeira
Método
1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes em losango no lado cortado.
Aprox. 5 minutos
2
Combine a pasta de missô escuro, o mirin, o saquê e o açúcar refinado em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo, até ficar brilhante, para fazer a glacê.
Aprox. 3 minutos
3
Preaqueça o grill em fogo alto.
Aprox. 3 minutos
4
Pincele o lado cortado de cada metade de berinjela com óleo vegetal e grelhe, com o lado cortado para cima, por 8 minutos até amolecer e ficar levemente tostada.
Aprox. 8 minutos
5
Espalhe generosamente a glacê de missô sobre as metades de berinjela grelhadas e grelhe por mais 3 minutos até borbulhar e caramelizar nas bordas.
Aprox. 3 minutos
6
Salpique com sementes de gergelim torradas e sirva morno.
Aprox. 2 minutos
