47min 4 ppl
Curry Udon
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 64g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Macarrão udon afogado num caldo de caril engrossado com os mesmos blocos de roux usados no arroz de caril japonês, com porco e legumes cozinhados até ficarem macios. Duas comidas reconfortantes destinadas a acabar na mesma tigela.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortado em rodelas1
- Cenourascortado em rodelas100 g
- Cebolinhacortado em rodelas2
Carne e aves
- Barriga de porcocortado em fatias finas250 g
Conservas e potes
- Roux de curry japonês100 g
- Caldo dashi900 ml
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu20 ml
- Óleo Vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte a cebola e as cenouras em rodelas.
Aprox. 5 minutos
2
Cozinhe o macarrão udon numa panela grande de água a ferver segundo as instruções da embalagem, depois escorra e divida entre as tigelas.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e salteie o porco 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
4
Junte a cebola e as cenouras e salteie mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Deite o caldo dashi e leve a fervura branda, depois cozinhe 10 minutos até os legumes ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Parta o roux de caril para dentro da panela e mexa até dissolver totalmente, depois deixe cozinhar em lume brando 5 minutos, mexendo, até engrossar, verificando com um termómetro de carne que uma fatia de porco atinge 63°C.
Aprox. 6 minutos
7
Junte o molho de soja.
Aprox. 2 minutos
8
Regue o macarrão com o caldo de caril usando uma concha e polvilhe com cebolinha cortada.
Aprox. 3 minutos
